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桂花糕的简单制作方法?

时间:2022-05-18 20:31:34 阅读:41527

桂花糕的简单制作方法?

桂花糕的简单制作方法?

芝麻桂花糕  原料配方 糯米500克,白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克  制作方法 1.将糯米淘洗干净,在水中浸泡4小时捞出,放在铺好笼布的笼上蒸1小时成  软硬合适的糯米饭。  2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗擀杖反复地捣、搅、翻,使  其产生粘性,互相能粘连在一起。  3.将芝麻去掉泥沙,淘洗干净,放入锅中用小火焙干焙熟取出,用碗碾成细末。  4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上,糯米饭平铺在芝麻粉上压平整,再在糯米饭上  均匀地撒上一层芝麻粉,用擀杖擀一下,以免芝麻脱落。放在白瓷盘中,厚度约2厘米为宜。  入冰箱冰凉后,取出切成长方形或菱形块即成。  产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色,为夏季的冷点新品种。

桂花糕怎么做?

  桂花糕做法如下:  原料配方:白糖2公斤 提糖0.6公斤 糯米粉1公斤 熟油0.5公斤 蜜桂花0.5公斤 熟粉8公斤

桂花糕的简单做法?

软炸桂花糕的制作材料:主料:糯米粉300克,籼米粉(干,细)200克辅料:玉米面(黄)30克调料:猪油(炼制)20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克教您软炸桂花糕怎么做,如何做软炸桂花糕1. 将糯米粉和大米粉放入盆内,加入白糖、桂花酱和适量水搅匀;2. 再下入猪油拌透;3. 方盘内刷上花生油,把拌好的粉浆分团放入盘内摊平;4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼;5. 凉后切成长方形,均匀撒上干玉米粉,再用筛子筛去干粉,放入花生油,锅中以中火炸透起锅,撒上白糖即可食之。软炸桂花糕的制作要诀:1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白;2. 所以炸时要多翻动,使两面糕身受热均匀,这样做出的糕就不会出现以上问题了;3. 本品有油炸过程,需备花生油约500克

桂花糕做法?

桂花糕做法如下:   原料配方:白糖2公斤提糖0.6公斤糯米粉1公斤熟油0.5公斤蜜桂花0.5公斤熟粉8公斤 1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉 2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干水分,次日以河砂(用菜油制过的河砂)炒泡(不能炒黄),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将咖啡桂花糕糕粉摊在簸箕上露2~3天,用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖:按白糖50公斤的比例加饴糖2~2.5公斤、水7.5公斤,煮开后下化油1公斤熬至120℃左右,将糖液滴入水中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提糖。 4.制心子:按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。 5.装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后包装。

桂花糕怎样做?如何制作桂花糕?

桂花糕原料配方一级川白糖 提糖 糯米粉 熟油 蜜桂花 熟粉做法1水晶桂花糕80g白糖加入200g温水中,搅拌至融化2加入150g糯米粉和75g澄粉,搅拌均匀至无颗粒3再加入40g色拉油,搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)桂花糕4容器内壁刷色拉油5把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟6冷水入锅,水开后蒸30分钟。蒸好脱模7待凉后用刀蘸水切块,撒上干桂花,浇上蜂蜜水即可烹饪技巧1、步骤2和3,一定要搅拌均匀,加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。2、容器一定要刷油,否则蒸好取不出来。脱模的时候,可以用小刀蘸凉开水,沿模具边上划一圈再倒扣。3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候,刀要蘸凉开水,每切一次都洗干净蘸凉开水再切,否则会粘刀。菜品特色1、水晶桂花糕是上海名点,上海人过年的时候都会吃它,相传已经有三百多年的历史。2、在桂花飘香的季节,做一道晶莹剔透、弥漫着桂花香味儿的水晶桂花糕,此时应该更应景。

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